Casi todo el mundo en Estados Unidos parece tener sustancias grasas anormales, de las cuales el colesterol está depositado en las paredes de las arterias, una condición conocida como aterosclerosis. Estos depósitos, que tienen la misma composición que las grasas en la sangre, pueden estrechar el canal a través del cual la sangre pasa al punto en que la circulación disminuye notablemente.

Catarata, Manos y pies frios

Estos depósitos de grasa complican seriamente enfermedades como la diabetes y la nefrosis y retrasan la recuperación de casi todas las enfermedades. Pueden localizarse como tumores, o ateromas, en la piel o generalizarse de modo que obstruyan todas las arterias de manera uniforme, el espacio que queda para la sangre disminuye tanto que la presión arterial alta resulta y se hace cada vez más elevada a medida que avanza la aterosclerosis. La presión arterial alta por otras causas, sin embargo, empeora la aterosclerosis.

¿Es el colesterol el problema o la dieta?

Aunque la aterosclerosis ha sido descrita como “universal y de por vida”, se ha producido en cientos de miles de animales, y cuando la dieta se hace adecuada, la salud se restaura. Lo mismo es igualmente cierto para los humanos.

La aterosclerosis es reversible. Los depósitos que contienen colesterol a menudo se pueden ver en la piel alrededor de los ojos como acumulaciones de grasa amarilla. Estos diminutos tumores desaparecen rápidamente después de mejorar la dieta.

“Una mujer tenía docenas de ellos bajo pechos colgantes; seis semanas después no quedó ninguna”.

“En una ocasión me pidieron que viera a una niña de diez años que tenía más de 200 depósitos de este tipo en la espalda y el abdomen y un colesterol en la sangre de más de 1.000 milígramos; después de que su dieta se hizo adecuada, los depósitos parecieron desaparecer”.

“Un cartero retirado, traído a verme en una silla de ruedas, tenía un dolor tan intenso y constante en sus piernas debido a la aterosclerosis que su médico había recomendado la amputación; dos meses después entró a verme”.

Tales casos indican que este problema puede ser corregido. Innumerables experimentos con voluntarios sanos, sobrevivientes de ataques cardíacos, personas en prisiones e innumerables animales muestran que cuando se depositan sustancias grasas en las paredes arteriales, el colesterol en la sangre es invariablemente alto y en partículas anormalmente grandes; y que la grasa en la sangre que se combina con el fósforo, conocido como fosfolípidos o lecitina, es demasiado baja.

Sin embargo, estas anomalías se corrigen tan pronto como se suministran todos los nutrientes necesarios para utilizar las grasas. La aterosclerosis y problemas aparentemente no relacionados, como los cálculos biliares y mucha obesidad, parecen deberse a un suministro insuficiente combinado de muchos nutrientes esenciales antes de que la grasa se pueda usar normalmente.

El colesterol es vital para la vida

Todos los tejidos sintetizan colesterol, pero solo el producido en el hígado llega a la sangre. Una parte se convierte en hormonas hipofisarias, suprarrenales y sexuales; algunos en ácidos biliares que ayudan a la absorción de alimentos; y algunos en vitamina D si la piel está expuesta al sol del verano.

El colesterol, sin embargo, que está particularmente concentrado en el cerebro, parece tener funciones que aún no se comprenden. Entra en el intestino delgado con bilis, pasa a la sangre y, si todos los nutrientes se suministran generosamente, las células los descomponen en dióxido de carbono y agua.

¿Todas las grasas son malas?

Grasas saturadas e insaturadas. En un intento por corregir la aterosclerosis, se ha prestado mucha atención a las grasas que, durante la digestión, se descomponen en ácidos grasos.

Los términos químicos saturados e insaturados (o poliinsaturados) se refieren al contenido de hidrógeno de estos ácidos; y la mayoría de las grasas son una combinación de ambas variedades. Las grasas que son sólidas son predominantemente saturadas: margarinas, grasas para cocinar hidrogenadas, sebo, mantequilla, manteca de cerdo y grasas de todas las carnes. Las grasas insaturadas son líquidos tales como aceites de pescado y aceites vegetales. El cuerpo y la grasa en la sangre de una persona con ateroesclerosis se componen en gran parte de ácidos grasos saturados, mientras que el almacenamiento y la grasa en la sangre de las personas libres de la enfermedad contienen un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados.

El colesterol y los ácidos grasos

Tres ácidos grasos, linoleico, linolénico y araquidonis (una palabra elegante que se refiere a los cacahuetes), que se pueden obtener de los aceites vegetales, son esenciales antes de poder utilizar el colesterol y las grasas saturadas. Si la dieta proporciona suficiente ácido linoleico, los otros dos ácidos esenciales se pueden sintetizar a partir de ella, siempre que también estén presentes una gran cantidad de vitaminas y minerales, pero algunos de estos nutrientes pueden estar insuficientemente suministrados.

Aunque hay muchos factores involucrados, cuando los tejidos no pueden quemar las grasas fácilmente, se acumulan en la sangre. Debido a que los aceites de cacahuete, cártamo y soja se encuentran entre las fuentes más ricas de ácidos araquidónicos, linoleicos y linolénicos respectivamente (nota del editor: tenga en cuenta que estos datos se escribieron en 1965 y que la mayor parte de la soja es GMO, por lo que se debe usar otra fuente), recomiendo usar partes iguales de estos tres, aunque las mezclas de otros aceites también son excelentes.

La importancia de la lecitina

La importancia de la lecitina, o fosfolípidos. Al igual que el colesterol, la lecitina (los fosfolípidos) se produce continuamente en el hígado, pasa al intestino con la bilis y se absorbe en la sangre. Ayuda en el transporte de grasas; ayuda a las células a eliminar las grasas y el colesterol de la sangre y utilizarlos; y aumenta la producción de ácidos biliares a partir del colesterol, reduciendo así la cantidad en la sangre.

La lecitina también sirve como material estructural para cada célula del cuerpo, particularmente las del cerebro y los nervios.

En una persona sana, forma el 30% del peso seco del cerebro, el 73% de la grasa hepática total; ambas disminuyen considerablemente en las personas que mueren de enfermedades cardíacas.

La lecitina es un agente emulsionante poderoso y por esta razón es particularmente importante para prevenir y corregir la aterosclerosis. Aunque la sangre es esencialmente agua en la que las grasas no pueden disolverse, la lecitina, si está presente en cantidades normales, hace que el colesterol y las grasas neutras se descompongan en partículas microscópicas que pueden mantenerse en suspensión, pasan fácilmente a través de las paredes arteriales y son utilizadas por los tejidos.

Toda la aterosclerosis se caracteriza por un aumento del colesterol en la sangre y una disminución de la lecitina. Si se administra suficiente lecitina, la enfermedad no ocurre, independientemente de la cantidad de colesterol que se alimente.

Leticina alta en fósforo

La mayoría de los alimentos contienen fósforo, por lo tanto, los estadounidenses tienen una ingesta extremadamente alta. Cuando la ingesta de fósforo es demasiado alta en relación con el calcio, tanto el fósforo como el calcio se pierden en la orina. Tales pérdidas son grandemente aceleradas por el estrés de la enfermedad.

Desafortunadamente, los alimentos particularmente nutritivos como la levadura, el hígado, el germen de trigo y la lecitina son extremadamente altos en fósforo y bajos en calcio. Por lo tanto, es vital que los niveles de fósforo se equilibren con una buena fuente de calcio y magnesio, como podemos hacerlo con el producto: Instant Calmag-C. Mantenga el fósforo y el calcio equilibrados, el calcio y el magnesio equilibrados y su cuerpo estará feliz.

Entonces, ahí lo tienen. Sin colesterol, moriríamos. Es vital para la vida. Solo asegúrate de tener suficiente lecitina.

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